ベトナム料理

ベトナム風春巻きとかフォーなど、日本でもよくベトナム料理を見かけるようになりました。ベトナム料理って食べてみると日本人に結構馴染みやすい味だと思います。ベトナムでは、屋台が沢山でているところがあって、旅行で訪れた観光客でも、色々なベトナム料理が気軽に楽しめるようです。観光地としても人気の高いベトナムの料理にはどんなものがあるのでしょうか。

ベトナム料理は、私たち日本人と同じ米を主食としているものが多くあります。南北に長いベトナムは、湿地帯などもあり土壌が大変豊かであるため、稲作をはじめとする農業が盛んな国です。農業に関する祭りや行事、伝統的なベトナム料理なども沢山あります。そういった面からもベトナム料理には、なんとなく日本と共通する部分が沢山あるような気がします。文化や料理の共通点も沢山あるため、ベトナム料理は日本国内でもすぐ注目を集めたのではないでしょうか。本場のベトナム料理にはさまざまな香草や香辛料が使われています。中には独特の強い香りをもつ香草もあり、日本人にはちょっと苦手な人もいるかもしれません。しかし、沢山の野菜や魚介類、香辛料をふんだんに使ったベトナム料理は、大変ヘルシーで最近特に人気が高まっています。新宿や恵比寿などでは、本格的なベトナム料理を楽しむこともできますし、香りが苦手な人でもベトナム料理を楽しめるよう、いろいろアレンジしてあるところも多くあります。ベトナム料理に使われている香草は、料理を注文するときに苦手なものだけ抜いてもらうこともできますので、気軽に頼んでみるといいと思いますよ。

代表的なベトナム料理は日本でもよく知られているものも多くあります。

ベトナム料理・フォー

ベトナム料理の中でも、日本人にもっともなじみのある料理の一つは、このフォーではないでしょうか。代表的なベトナム料理でもあるフォーは、米の粉から作られた、ツルツルっとした食感の白っぽい麺です。ベトナムではこのフォーを朝ごはんや昼ごはんとして食べることが多いようです。鶏がらなどのあっさりとしたスープに入ったフォーは、日本のそばやうどんと同じような感覚のベトナム料理です。ベトナムでは街のあちこちにこのフォーを食べさせてくれる屋台があり、鶏肉入りのフォーや牛肉入りのフォーなど気軽に食べることができます。

ベトナム料理・ブン

フォーのほかにも米の粉から作られたブンという麺もあります。この、ブンはスープにはいれず、揚げ春巻きや炭火で焼かれた肉を一緒にたれにつけて食べます。このときつけるたれは、ベトナム料理には欠かせないニョクマムというたれが使われていることが多く、店ごとにこだわりや特徴があります。

ベトナム料理・生春巻き

生春巻きは、日本でも一般的な食べ物になってきているベトナム料理ではないでしょうか。米の粉で作られた生地「ライスペーパー」に豚肉やえびビーフン、香草などが包んであります。ライスペーパーは水にくぐらせただけで、そのまま火を通さなくても食べることができますので、ベトナム料理の中でも生春巻きはローフードとして人気があります。半透明のライスペーパーから透けて見える中の食材がとても綺麗で、見た目にも楽しめるベトナム料理ではないでしょうか。ベトナムでは、生春巻きの中にニラを挟むとき、ライスペーパーから、ちょっとはみ出るように包むのが一般的なようです。にんにくやとうがらし、ニョクマムなどを合わせたタレにつけて食べます。

ベトナム料理・おやつ「チェー」

ベトナム料理には、沢山の甘いおやつがあります。チェーはベトナム料理の中でも特に種類の多いおやつかもしれません。日本のあんみつやぜんざいといった感じのベトナム料理です。チェーには、緑豆などの豆類やサツマイモ・ハスの実といった穀物類、ココナツなどの果物を甘―く煮て作ります。タピオカや海草、色鮮やかな餅なども入れたりします。ココナッツミルクやあずきをかけることもあり、あまくて懐かしい感じのするベトナム料理の中の代表的なおやつです。

ベトナム料理・果物

ベトナム料理、とは言わないかもしれませんが、ベトナムでは沢山のフルーツが屋台でも売られていておやつとして人気があります。ベトナムの女の子たちはチェーのような甘いおやつも好きですが、かなりすっぱいフルーツもよく食べています。日本ではあまり知られていない、セリーというすっぱいチェリーや、ベトナムでは「マンカウ」と呼ばれているカスタードアップルという果物、「チョムチョム」と呼ばれているランブータンなどがあります。そのほかにも、市場などに行くと、ドラゴンフルーツ（ベトナムではタンロンといいます）やサンボチェ、コックといった色とりどりの果物があります。

ベトナム料理店でフォーを注文すると、もやし・ねぎ・コリアンダー・パクチー・ドクダミ・レモングラスなど、沢山の生野菜や香草が一緒についてきます。この香草や生野菜の好きなものを好きなだけちぎってフォーやスープなどにのせて食べます。テーブルの上には、とうがらしやライム、ニョクマムというたれが置いてあり、自分の好みで好きなものを入れて食べるのがベトナムでのベトナム料理の特徴です。生野菜や香草は、トッピングとして自分で好きなものだけ注文するところもあります。また、ニョクマムは各家庭や店で作っているたれなので、家や店でそれぞれこだわって作られています。ベトナム料理店でベトナム料理を楽しむときは、ぜひこのニョクマム味の違いをぜひ楽しんでみてください。

生春巻きやフォーなどは、食べたことがある人も多いと思いますので、もっと違うものでベトナム料理！　という気分に浸りたい人はぜひ「ベトナムコーヒー」を入れてみてください。ベトナムコーヒーのレシピは、本当に簡単で味もベトナムっぽさ満点ですよ。

ベトナムコーヒーのレシピ

ベトナムコーヒーは、アルミなどでできた専用のコーヒーポッドをグラスや、コップの上に乗せて入れます。専用のコーヒーメーカーに紙は敷かず、そのままコーヒー豆の粉を入れます。そこにお湯を注ぎ、中ブタをして、コーヒーが落ちるのを待ちます。そして、ベトナムコーヒーの大事なポイント、砂糖とコンデンスミルクをコーヒーに加えます。甘くて苦い、独特のベトナムコーヒーの出来上がりです。ぜひ、試してみてくださいね。