クリームチーズ レシピ
お菓子やケーキ作り、ベーグルに塗る用途で使用される事が多いクリームチーズ。クリームと牛乳を混合されて作られた事が名称の由来、チーズは大きく分けると２種類存在してクリームチーズは「ナチュラルチーズ」に分類されます。爽やかな酸味と味わいが特徴で、特にチーズケーキには必要不可欠な存在です。定義として「水分５５％以下・脂肪３３％以上・タンパク質１０％・食塩０.８〜１.２％」と言う条件をクリアしたものが認められます。チーズそのものは紀元前１４００年よりも昔に存在していましたが、クリームチーズ自体は案外歴史の新しい食品です。クリームチーズが誕生したのは１８７０〜１８７２年、ベーグル職人の協会で作られたとされています。そんなクリームチーズを使ったレシピを、次からいくつかご紹介していきます。
チーズケーキのレシピ
ヨーグルトとクリームチーズがマッチして、濃厚でかつ爽やかな風味が楽しめます。
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[ 材料 ]
- クリームチーズ：２００ｇ
- 卵：３個
- ヨーグルト：２００ｃｃ
- 薄力粉：４０ｇ
- マーガリン：２０ｇ
- 砂糖：１２０ｇ
＜作り方＞
- クリームチーズとマーガリンをあらかじめ室温で戻しておきます。
- ボールにクリームチーズを入れてクリーム状になるまで混ぜ、砂糖９０ｇ加えたら再びしっかりと混ぜましょう。
- マーガリンを加えてしっかりと混ぜたら、卵黄を加えます。
- 更にヨーグルトを入れて全体が混ざる様に混ぜ合わせ、ふるっておいた小麦粉を入れてだまが無くなるまで混ぜます。
- 別のボールに卵白を入れて混ぜ、残りの砂糖を加えたらメレンゲを作ります。
- それを４に入れ、練らない様に気をつけてざっくりと混ぜ合わせます。
- 炊飯器の内釜にマーガリンを薄く塗って、生地を流し入れたら普通に炊飯を押します。
- 炊けたら一度竹串を刺して何もつかないようなら完成、生焼けの場合はもう一度スイッチを押して焼きながら様子を見ましょう。
チョコとクリームチーズのマフィンのレシピ
意外と相性の良いチョコとクリームチーズ、割った時も綺麗です。
[材料]
- クリームチーズ：１２０ｇ(キリの２０ｇ×６等分のものだと楽)
- ブラックチョコレート：１枚
- 卵：１個
- 牛乳：１００ｃｃ
- 薄力粉：１２０ｇ
- ココア：３０ｇ
- グラニュー糖；８０ｇ
- 無塩バター：６０ｇ
- ベーキングパウダー：小さじ１
＜作り方＞
- １. 薄力粉・ココア・ベーキングパウダー合わせてふるい、バターを室温に戻します。
- ２. チョコレートを荒めに刻んで、クリームチーズを２０ｇずつラップで包んで丸くします。
- ３. オーブンを１８０度に予熱しておき、ボールにバターを入れてクリーム状になるまでしっかりと練ります。
- ４. グラニュー糖を入れてしっかりと混ぜたら、割りほぐした卵をその度に混ぜながら数回に分けて入れます。
- ５. そこに１でふるった粉類を牛乳と交互に３回に分けて加えます、ゴムベラでしっかりと混ぜたらチョコレートを入れてさっと混ぜます。
- ６. 型の１/３まで生地を流し、真ん中にクリームチーズを１つ１つ埋めます。
- ７. 上から隠す様に生地を流し、オーブンで３０分焼きます。
- ８. 串を刺して何もついてこない様であれば完成です。
レンジで作るチーズ蒸しパンのレシピ
ホットケーキミックスを使って少ない材料で、ふんわり美味しい蒸しパンが作れます。
[材料]
- クリームチーズ：４０ｇ
- ホットケーキミックス：５０ｇ
- 卵：１個
- 牛乳：大さじ２
＜作り方＞
- ボールに室温で戻したクリームチーズを入れ、泡だて器で練ります。
- そこに牛乳を加えて混ぜ、溶いておいた卵を少しずつ加えます。
- 全体が混ざるようにしっかりとかき混ぜたら、ホットケーキミックスを加えてざっくりと混ぜます。
- 混ざり切ったらボールにラップをかけ、２分加熱します。
- そこで柔らかい様なら３０秒ずつ加熱して様子を見て下さい、丁度良ければ切り分けてお召し上がり下さい。
クリームチーズクッキーのレシピ
簡単に作れるのに、ほんのりと漂うチーズの味が魅力的なクッキーです。
[材料]
- クリームチーズ；１００ｇ
- バター：１００ｇ
- 砂糖：６０ｇ
- 薄力粉：２００ｇ
＜作り方＞
- 室温でクリームチーズとバターを戻し、ボールに入れてしっかりと練ります。
- そこに砂糖を加えて混ぜ、更に薄力粉を加えたらざっくり混ぜましょう。
- 生地を冷蔵庫で２時間〜半日冷やし、５ｍｍ程度の厚さに伸ばしたら好きな型で抜いて１８０度で２０分焼けば完成です。
