簡単プレーンベーグルのレシピ
[材料]
- 強力粉：３００g
- 砂糖：１５g
- 塩：５g
- ドライイースト：３g
- 水：２００cc
- ゴマ：適量
＜作り方＞
- 強力粉をしっかりとふるってから大き目のボールに入れ、ドライイーストと砂糖・塩・水を加えて手でしっかりと混ぜます。
- 大分まとまってきたら、台の上に叩きつけながら２０分程度こねましょう。
- 丸めた時に表面が綺麗になる位まで滑らかになったら、８等分にします。
- 両手で丸めて閉じ目を下にし、手の平で押さえて潰します。
- めん棒で伸ばして２cmの厚さにして、生地が落ち着いたら両端をしっかり繋げます。
- ラップをかけて１５分(冬なら３０分以上)発酵させ、８０度前後のお湯で生地を２０秒程茹でてから取り出します。
- 水気を軽く拭き、ゴマをまぶして２００度のオーブンで１５分加熱すれば完成です。
- そのまま食べてもいいですが、ベーコンなどを挟んでベーグルサンドにして食べるのもオススメです。
黒蜜ときな粉を使ったベーグルのレシピ
[材料]
- 強力粉：２８０g
- きな粉：２０g
- 水：１８０ml
- 黒蜜：２０g
- ドライイースト：４g
- 塩：ひとつまみ
＜作り方＞
- ボールに材料全てを入れ、ヘラでザックリと混ぜます。
- 大分まとまった様なら手で粉っぽさが無くなるまでこね続け、ボールのままレンジで４０秒加熱します。
- 生地を４等分にしてから切り口を内側になるように丸め、両端を繋いで円形にします。
- 形を作り、ラップをかぶせて１５分休ませましょう。
- お湯を沸かした鍋に黒蜜を溶かし、生地と一緒に茹でます。
- 途中でひっくり返したりしつつ生地が浮いてきたら、サッと水気を切ってからオーブンシートに間隔をあけて乗せます。
- １８０度のオーブンで２０分焼けば完成です。
ブルーベリーベーグルのレシピ
[材料]
- 強力粉：１５０g
- 薄力粉：１００g
- 冷凍ブルーベリー：１２０g
- ドライイースト：４g
- サラダ油：大さじ１
- 砂糖：大さじ１
- ぬるま湯：１００ml
- 塩：小さじ１/２
＜作り方＞
- ボールに強力粉と薄力粉を入れ、ブルーベリーを解凍しておきます。
- ぬるま湯にサラダ油を混ぜ、イーストに半分加えます。
- ある程度混ぜたら残りも加えて、大分まとまったら塩を加えてひとまとめにします。
- 台の上に置いて１０分こね、表面が滑らかになってきたら５０分発酵させます。
- ガス抜きをしてから６等分にし、生地を丸めたらとじ目を下にした状態で平たくしてから形を作ります。
- オーブンシートに並べて２０分発酵させます、その間にお湯を沸かして砂糖を加えます。
- 生地をお湯に入れて１分前後茹で、２２０度で１５分加熱して完成です。
ヘルシーおからベーグルのレシピ
[材料]
- 強力粉：１５０g
- 生おから：１００g
- 水：８０cc
- 塩：小さじ１
- 砂糖：適量
- 茹で湯：適量
- ドライイースト：小さじ１
＜作り方＞
- ボールに水と砂糖以外を混ぜ合わせ、少しずつ水を加えながら１０分前後こねます。
- 生地がひとまとめになる位の固さになったら３０分置いておき、オーブンを予熱しながら砂糖を溶かしたお湯で生地を茹でます。
- １分ほど茹でたら軽く水切りをし、オーブンで２００度２０分焼けば完成です。
