油そばとは
麺料理の一種で簡単に言うとスープの無いラーメン、東京の武蔵野市の名物料理に数えられており奄美大島のものとは別物です。底に存在する濃い目のタレと茹でた麺を絡めて食べるもので、他のラーメンに比べると全体的に具がシンプルと言う特徴もあります。味が濃い目ですので好き嫌いは分かれますが、コッテリ系が好きな人にはたまらない一品となっています。ただし、コッテリしているので意外に思うかもしれませんが、普通のラーメンよりもやや低カロリーなのでカロリーを気にする方にオススメです。以前は数える程度の店でしかメニューに存在していませんでしたが、数年前の油そばブームに伴って油そばをメニューに入れているラーメン屋さんも増えてきています。
油そばの起源
東京都武蔵野市に存在する「珍々亭」でお客さんが変わったラーメンを食べてみたい、と言った事から誕生したと言う説が有力です。しかし、その他にも東京都小金井市にある「宝華」、東京都国立市に存在する「三幸」が起源だと言う説もあります。いずれにせよ、東京都の多摩地域が発祥であると推測されています。
油そばレシピ
生麺を使って、家庭で油そばを作ってみましょう。油そばは冷麺などの様に冷たい状態で召し上がる物ではないので、温かい内に召し上がりましょう。
[材料]
- 生麺：１人前
- 醤油：大さじ１
- 植物油：大さじ１
- ごま油：大さじ１
- オイスターソース：大さじ１
- りんご酢：大さじ１
- ラー油：少々
- 砂糖：一つまみ
- お好みの具材：ネギや焼き豚など。
＜作り方＞
- 事前に器を温めておきます、そのままだと麺が冷えやすくなるのでオススメしません。
- 調味料類を器に入れて混ぜ合わせておきます。
- タップリお湯を沸かしておき、そこに麺を良くほぐしながら入れます。
- 端で軽くかき混ぜ、団子状態の麺は取り除きましょう。
- 沸騰してきたら水を少し加えます、これをするだけで麺の感じはかなり変わってきます。
- 麺が透き通ってきたら１本取り出して固さを図ります。
- 丁度良いと思ったら火を止めて、ザルなどでしっかりとお湯を切ります。※水気が残っていると味が薄くなってしまうので、水気をよく切りましょう。
- 器に麺を入れ、その上に具材を乗せたら麺とつゆを絡めてお召し上がりください。
タイ風味油そばのレシピ
[材料]
- 生麺：１人前
- モヤシ：適量
- 焼き豚：適量
- ニンニク：半片
- ナンプラー：適量
- 唐辛子：少々
- サラダ油：大さじ１
- セロリの葉：適量
- 砂糖：一つまみ
＜作り方＞
- ニンニクをスライスして、熱したフライパンでカリッと揚げます。
- 焼き豚を千切りにし、茹でておいた麺(茹で方は上記のレシピ参照)を器に乗せます。
- そこに茹でたモヤシを乗せて１を油ごとかけてナンプラー・砂糖・唐辛子を混ぜてからセロリの葉を乗せて完成です。
